當白雲飄進藍天

家裡原來用的烘豆機是CR100，使用了兩年半，前一陣子開始，除了原來的很大的風扇聲，還多了馬達軸心的雜聲， 此外，烘的豆子穩定及均勻度有待提升，於是狠下心敗下了這台HOTTOP KN8828D。

「位於南庄鄉的外圍村莊--南富村的山中，最醒目的標地就是白雲寺牌樓進入，循著蘇鐵化石的路標，路旁可見相遇森林屋的主人Chark畫的生態護欄，然後穿越２個原始而自然的山洞，那『初極狹，纔通人，復行數十步，豁然開朗，芳草鮮美，落英繽紛』的桃花源記的意境，隨即呈現，Chark的夢想在此蠢蠢欲動。
到達相遇森林屋，門前有小溪，後面有山坡，迎面是Chark自己DIY的彩繪門及庭園設施，有創意、有藝術，沒有專業的匠氣，只是多了一份自然......」這是苗栗縣南庄鄉「相遇森林屋」網站中老板Chark的自述，我覺得這是和現實相符的。
前一陣子到南庄，遇雨，本來只想找個可以喝咖啡，又可以讓小魚丸、魚露可以做個DIY工藝，不致於覺得無聯的地方，於是從報紙的報導中相中了這間「相遇森林屋」。
找到這間咖啡屋的過程就是一種趣味，在南庄鄉治對面的山村南富村的一條叉路轉進，產業道路兩旁在細雨中滿是綠意，循指標蜿蜒向上，竟然會經過兩座鑿通後不再塗飾的原始山洞，過洞後景觀一變，很有柳暗花明又一村的感覺。咖啡屋的入口讓人一看就想進去，經過幾處可愛又有創意的角落，來到木構的咖啡屋。和時下許多山裡的咖啡館，一進去就要先收100至200元門票相比，這裡任人進出參觀，一相遇就覺得親切自然。
咖啡屋的空間屬於小巧溫馨類型，不論屋裡屋外，樓上樓下，都可以看到近山遠山的綠，以及雲霧的飄來散去，令人感到閒適自在。視線收回來，則是Chark四處擺置的的各式各樣彩繪作品，和山、嵐成了最和諧的搭配。
Chark很熱心客氣的招呼我們，雖然魚丸、魚露還很小，仍然不厭其煩的指導她們做木鏡彩繪，從這裡可以看出，Chark真的是很喜歡畫畫，即使是教人彩繪，也當作是自己在作畫般的認真。而我，則點了一杯藍山咖啡，邊享用邊當助手，雖然咖啡有點單薄，但這時誰會在意呢？
主人Chark說，他原來經營超商，5年前覺得不想再過著每天盡是瓶瓶罐罐的生活，所以毅然放棄山下的事業，在此山中買了一塊地，花了一年的時間蓋了這間咖啡屋，平日沒有客人時，就是以壓克力顏料作畫，令人意外的是，他不是美工科系畢業的，而是上山之後才開始作畫，竟然就有這麼自然嫻熟的表現。而這種悠閒自在的生活也實在令人羨慕。
有些咖啡館去一次就不會想再去，而相遇森林屋則是我期待再相遇的。

兩個月前到阿里山公路上的樂野走雅吾瑪斯步道，結束後想說附近有間咖啡民宿--阿將的家--小有名氣，於是前往一探究竟。
阿將的家位於阿里山鄉樂野村，從樂野主要鄉道轉產道，還要再彎入一條小道才可抵達，還好指標滿明確的，所以並不難找。
一到阿將的家的停車場，就看到一個中年男子正在搬木頭，原來他就是阿將，也才知道平常日並不賣咖啡，尤其這天將嫂去鄰村參加活動，咖啡器具都不在店裡，所以喝不到咖啡了。不過阿將看我有些失望的樣子，還是很熱心的請我進店裡喝茶閒聊。
阿將原來在外地工作，近年才決定回家鄉打拚，自己蓋了第一間房子之後，蓋上了癮，就接二連三的蓋了好幾間房子，進而開作民宿。阿將的房子是很有"原"味的，大量使用原木、廢棄木料，有別於最近興盛的奢華民宿風格。
聊著聊著，將嫂回來了，雖然沒有營業，還是為我煮了杯咖啡。阿將說他們的咖啡是來自栽種在樂野1000公尺以上的咖啡樹，契作栽培，自己烘培，現磨現煮。我有點好奇這裡的咖啡園到底藏在哪裡，但阿將沒有說。將嫂很有自信煮出來的咖啡，果然頗香醇，完全沒有苦味，也很順口，有些餘韻，不過飽和感不足，風味稍嫌單薄。這杯咖啡要200元，但我還喝了阿將不少茶，吃了一些點心，還有一塊不小的蛋糕，整個算起來，還是划得來的哩。不過要是假日來就沒有這樣的好康了。

如果有家企業的經營訴求是"創造甜蜜的幸福滋味"，你看到會不會心動？我會。這是85度C。咖啡論壇的第二場是請到85度C的行銷總監來談他們的行銷策略。
2003年初85度C老闆有鑑於咖啡館都是高不可攀的消費場所，而知名飯店裡的蛋糕也不是一般人所能經常享用的，於是想到結合低價高品質咖啡及低價高品質蛋糕，而創立85度C咖啡。為什麼叫85度C呢？這是因為咖啡製作完成、端出來給客人喝時的溫度要控制在85度C，這表示他們是以客人的享用來當作對自己要求的標準。
星巴客的咖啡價位在70至120元左右，大飯店小蛋糕的價格在70-100元左右，所以85度C把價位訂在星巴克的一半，但咖啡或甜點的品質與星巴克不相上下，這樣就成功的將這個層級的客人切割出來，但85度C所提供的又是乾淨、明亮的空間及精緻的產品，這就給顧客感到他們來此仍是時尚的，不會因為價格較低而感到低俗。
其實navyblue算過一杯咖啡的咖啡豆成本不過5元上下，若再加上器材、店租、人事成本，一杯咖啡即使賣35-60元仍有很多賺頭。楊總監就承認，他們賣的咖啡利潤高達五成至六成，所以雖然價格不高，賺的仍然不少，難怪85度C可以在幾年間開幾十家分店了。
navyblue喝過85度C的咖啡，也吃過他們的蛋糕，在這樣的價位來說，咖啡算是不錯的，而蛋糕也的確是好吃，所以如果不是要找隱密的地方喝咖啡，85度C可能會比星巴克更有吸引力。

咖啡論壇的第一場講座，是請到東山咖啡最老牌字號之一的丹品咖啡老闆賴正雄來講咖啡培植經驗。
東山在日據時期就已經是咖啡產地，後來東山盛產柑橘，咖啡於是任其野生。賴正雄觀查到咖啡樹不需農藥也能生長茂盛，所以放棄柑橘產業，改種咖啡。
他的咖啡種植堅持有機裁培，採取排水不佳的地區不種、不使用殺草劑、地勢太高會有霜害的地區不種的三不政策。為了使咖啡種強壯自然避免病蟲，所以使用大豆渣施肥，以具有殺菌功效的竹炭水澆溉。因為有機方式的裁培得到肯定，因此，他的咖啡豆已經外銷到日本。
至於為何要取名叫"丹品"呢？因為丹品就是值得單品，賴老闆很有自信的說，雖然東山海拔只有400-800公尺，但加上海島型氣候的影響，以及他的有機裁培，還是可以生產出接近牙買加咖啡的水準。
不知道賴老闆有沒有臭屁，不過經過他這麼一說，下回到東山，倒想進去喝一杯咖啡了。

緯來日本台現在播出一齣日劇－－溫柔時光，敘述的是發生在北海道富良野一間咖啡屋「森之時計」的故事。咖啡館老闆原來是個商社的精英，在妻子車禍過世後，回到妻子的故鄉開了一間造型十分漂亮的咖啡屋，故事就在老闆、店員、當地的顧客、外來的旅人之間開展。
咖啡屋位於一處森林間，木構的咖啡屋很能融入森林裡。由咖啡館裡看出去，森林的美景更是令人捨不得離開。老闆總是在顧客點完咖啡後，問道：「本店可以由客人選擇要不要自己磨咖啡豆，請問你要不要試試？」藉此使客人有參予的感覺，然後許多的互動便開始了。在這樣的環境和老闆的態度之下，人很容易就放鬆下來。我覺得，這也是咖啡館的最高的價值。
我很少看連續劇，不過這齣的氣氛感覺實在很迷人，步調緩緩的，還帶點淡淡的愁緒，所以仍然抽空檔斷續的看了下去。雖然部分情節有點不近合理，但光看這座咖啡屋就令人感到溫暖舒坦，那小細節就不必太計較了。
溫柔時光官網:
http://japan.videoland.com.tw/channel/yasashii/default.htm