優酪乳.jpg  

常喝優酪乳,只知道優酪乳是鮮乳和益菌製作出來的,不過卻從來沒有仔細去想過自己在超市買的優酪乳是怎樣的優酪乳?直到格友甜米提出一個疑問,她買的優酪乳裡一堆有看沒有懂的添加成份,到底有沒有問題,為什麼要添加在產品中?這才想到應該要好好看看優酪乳的成分了。

布魯從自家冰箱裡、與甜米買的兩種不同優酪乳作比對,綜合出除了各種益菌之外的其他添加物,一項項去找相關資料,然後整理出比較容易看懂的介紹(至少自己寫的時候比較知道在寫什麼):

1.羥丙基磷酸二澱粉(又名羥丙基二澱粉磷酸酯)

是目前國內核准作為修飾澱粉的21種品項之一,有乳化、增稠及安定功用。天然澱粉雖然最健康,但遇高溫產生黏度,降溫時卻快速變硬,進而碎裂,煮久了也容易糊化,保存期也短。像羥丙基磷酸二澱粉類的修飾澱粉則可改善天然澱粉的缺點,既可增加優酪乳的濃稠感,又能使優酪乳耐低溫不變風味,延長使用期限。

 

2.胺基乙酸(又名甘胺酸)

作為調味劑及穩定劑。首先它有獨特的甜味,能掩蓋食品中添加糖精的苦味並增強甜味;也可以用作防腐劑,起到重要的防腐作用。

 

3.阿拉伯半乳聚糖

是阿拉伯糖與半乳糖組成的中性多糖,可由針葉木的木質剖中萃取出來,可作為穩定劑及乳化增稠劑。

 

4.菊苣纖維(菊糖)

以果糖為單位所構成的多醣類,可由菊苣根部萃取出來,熱量低,屬於可溶於水中的膳食纖維,促進腸道蠕動。

 

5.塔拉膠

屬於食用膠中的植物膠,從豆類提煉出來,可以增添滑潤的口感,也有增稠安定的作用。

 

6.柑橘果膠

由橙皮和檸檬皮中提取出來,是水溶性纖維,能促進腸道蠕動,預防便秘,亦可維持大腸健康與及有助平衡身體酸鹼值,因此對腸道健康很有幫助。

 

大致看來,這些都是合法的添加物,前兩項添加劑不是天然的,後四項也都要經過再加工的萃取才能獲得。廠商要加上這些添加物,一方面希望增加優酪乳的濃稠質感,一方面要讓產品能保持久一些,似乎都有其添加的理由。

不過像胺基乙酸(甘氨酸),在A+醫學百科中提到「人體若攝入甘氨酸的量過多,不僅不能被人體吸收利用,而且會打破人體對氨基酸的吸收平衡而影響其它胺基酸的吸收,導致營養失衡而影響健康。」優酪乳廠商並沒有說明加了多少劑量的胺基乙酸,所以只能提醒自己這一牌的優酪乳不要一次喝太多。而其他添加物是否吃太多會有不良影響,布魯就不得而知了。

所以我們在喝優酪乳之前最好看一下裡面的成份標示,沒有不天然的添加物似乎好一點。此外不要一直喝同一品牌的優酪乳,避免累積相同的不良物質,似乎也是一種自保之道。

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當白雲飄進藍天

布魯 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • 潔妮
  • 長知識時間
  • 如果我的格子能有這種功能
    也算有多一點點的價值了

    布魯 於 2014/09/22 17:55 回覆

  • Chiuse Lee
  • 對吼,我從來都沒去想過要去仔細研究它的成份,只聽廣告詞說這是益菌。
  • 我也是這次才想到去看詳細的
    跟CHIUSE一樣只想到有好菌

    布魯 於 2014/09/22 17:57 回覆

  • 甜米
  • 您真是太厲害了,
    好有研究精神!
    讚!
    謝謝分析及解惑
    獲益良多 !
  • 這要謝謝甜米提到優酪乳的事
    要不然我也不會去想到喝下去的是什麼
    這叫互相長進吧!

    布魯 於 2014/09/22 17:59 回覆

  • Kira

  • 我也從來沒想過去研究成份
    看了自己剛買的那罐是滿多東西有看沒有懂沒錯XD
    總覺得是好物所以就喝了.....(笑)
  • KIRA家的那罐添加的跟這篇寫的應該又有出入
    似乎牌子輪流喝還是比較好哩!
    謝謝推推!

    布魯 於 2014/09/22 18:01 回覆

  • 手牽手大步向前走
  • 推!
    是呀~常覺得簡單的東西,成份也是多的嚇死人
    所以都聽別人說,別只吃同一種食品,同一間出
    產的食品~^^"
  • 對啊!沒想到這麼簡單的飲料
    成份也這麼複雜
    所以還是不同家產品輪流喝
    好像比較能分散風險呢!
    謝謝推推!

    布魯 於 2014/09/22 18:02 回覆

  • Bruce Wang
  • 布魯 真厲害
    能對優酪乳成份這樣的研究
    你的結論不禁讓我會心一笑
    因為我身旁的朋友也常說
    要平均攝取各種毒素 哈~
  • "平均攝取各種毒素"
    這句話太妙了
    我們一天所吃的東西真的不知道包含了多少毒素
    輪流不同牌子的食品
    似乎比較可以分散風險呢!

    布魯 於 2014/09/22 18:04 回覆

  • 蘇菲
  • 市面上眅售的優酪乳添加太多成分
    還是少喝為妙
  • 的確!
    不過自己做又覺得麻煩(自己真是太懶了)
    只好輪流喝來分散風險了

    布魯 於 2014/09/22 18:07 回覆

  • dreamycat_vivi
  • 看完這篇我得到一個結論
    連優酪乳也要自己做才行
    因為添加太多有的沒的...

    看來以後我的生活會異常忙碌
    因為米要自己種(很多標榜台灣米的都不是台灣米)
    油要自己炸(餿水油事件影響)
    雞蛋布丁要自己烤(雞蛋布丁可能沒雞蛋)
    太多太多了....

    +1
  • 如果哪一天VI真的要什麼都自己來的話
    不妨考慮一下把吳記招牌掛起來
    我一定每一項都訂
    哇!這個吳記企業的規模真大耶

    話說優酪乳自己做
    這VI絕對沒問題的
    優酪乳有幾種自己做的不同方式
    好像都說成功率很高又好喝
    我比較相信VI做出來的那種方式
    麻煩VI那篇要早點PO了
    謝推啦!

    布魯 於 2014/09/24 12:13 回覆

  • 迦恩
  • 所以說要換不同口味嘍,不要常喝同一款..
    謝謝你的知識分享,不過現在食品很少有添加物
  • 基於分散風險
    還是輪流吃不同品牌的東西似乎比較安全一點
    如果有食安問題
    也不會累積太多毒素
    唉!難怪很多東西大家寧可自己來了

    布魯 於 2014/09/24 12:17 回覆

  • 悄悄話
  • Kenny's Blog
  • 原來喝優酪乳還有如此多學問,
    台灣的食安問題已經到不得不正視的地步啊!

    推+1
  • 以前都覺得大陸的食品比較有問題
    沒想到現在台灣的食品也有問題
    以後吃東西還是多看一下
    不過那也不保證有用,唉!
    謝推推!

    布魯 於 2014/09/24 12:20 回覆

  • 青草
  • 現在吃什麼都要知道成分
    看了成分吃了一樣不放心
    好像只有自己動手做
    才能稍微安心一點.
    謝謝布魯的用心分享.