如果有家企業的經營訴求是"創造甜蜜的幸福滋味",你看到會不會心動?我會。這是85度C。咖啡論壇的第二場是請到85度C的行銷總監來談他們的行銷策略。

2003年初85度C老闆有鑑於咖啡館都是高不可攀的消費場所,而知名飯店裡的蛋糕也不是一般人所能經常享用的,於是想到結合低價高品質咖啡及低價高品質蛋糕,而創立85度C咖啡。為什麼叫85度C呢?這是因為咖啡製作完成、端出來給客人喝時的溫度要控制在85度C,這表示他們是以客人的享用來當作對自己要求的標準。

星巴客的咖啡價位在70至120元左右,大飯店小蛋糕的價格在70-100元左右,所以85度C把價位訂在星巴克的一半,但咖啡或甜點的品質與星巴克不相上下,這樣就成功的將這個層級的客人切割出來,但85度C所提供的又是乾淨、明亮的空間及精緻的產品,這就給顧客感到他們來此仍是時尚的,不會因為價格較低而感到低俗。

其實navyblue算過一杯咖啡的咖啡豆成本不過5元上下,若再加上器材、店租、人事成本,一杯咖啡即使賣35-60元仍有很多賺頭。楊總監就承認,他們賣的咖啡利潤高達五成至六成,所以雖然價格不高,賺的仍然不少,難怪85度C可以在幾年間開幾十家分店了。

navyblue喝過85度C的咖啡,也吃過他們的蛋糕,在這樣的價位來說,咖啡算是不錯的,而蛋糕也的確是好吃,所以如果不是要找隱密的地方喝咖啡,85度C可能會比星巴克更有吸引力。
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            當白雲飄進藍天

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  • Sam

  • 您好,

    我正在做台灣咖啡市場的報告,我覺得把85度C與星巴克相提
    並論並不正確。

    實際上它的產品品質以及生產成本,與星巴客還是有一定差距
    的。

    只能說它是去開創了新的市場罷了。(當然也有搶占一部分原
    有市場的客源)

    以下有在雅虎網誌找到的一篇文章可以參考:

    http://tw.myblog.yahoo.com/stephen-
    missionary/article?mid=2285

    成大管理論壇》咖啡市場 上演破壞戰…

    破壞性創新係指推出更簡單、更便利、更便宜的產品,給要求
    不高的顧客。在破壞型的競爭情境之中,新進者最佳攻擊方法
    就是破壞市場,鎖定潛在未開發的客戶或比較不具吸引力的既
    有顧客,提供一定程度品質但單價較低的商品或服務。

    在這種競局中,新進挑戰者往往可以打敗在位者。這樣的戲碼
    正在台灣的咖啡連鎖市場上演。
  • navyblue
  • TO SAM:
    謝謝您的指教
    這篇破壞戰的文字我很認同
    其中的眾多策略在我聽的演講及85度C的網站中也有提到

    其實我也不是否定星巴克
    某些時候我也需要星巴克的一杯咖啡
    而星巴克應該也不會被打敗
    因為他們訴求的對象不太一樣

    不過就我的感覺
    除了星巴克所提供的空間勝過85度C
    其他咖啡和點心真的好不到貴一倍價格所對應的品質
    所以在這重疊部分的客源
    若不在乎空間的話有可能會較傾向85度C
    我的意思只是如此而已啦!