如果有家企業的經營訴求是"創造甜蜜的幸福滋味",你看到會不會心動?我會。這是85度C。咖啡論壇的第二場是請到85度C的行銷總監來談他們的行銷策略。

2003年初85度C老闆有鑑於咖啡館都是高不可攀的消費場所,而知名飯店裡的蛋糕也不是一般人所能經常享用的,於是想到結合低價高品質咖啡及低價高品質蛋糕,而創立85度C咖啡。為什麼叫85度C呢?這是因為咖啡製作完成、端出來給客人喝時的溫度要控制在85度C,這表示他們是以客人的享用來當作對自己要求的標準。

星巴客的咖啡價位在70至120元左右,大飯店小蛋糕的價格在70-100元左右,所以85度C把價位訂在星巴克的一半,但咖啡或甜點的品質與星巴克不相上下,這樣就成功的將這個層級的客人切割出來,但85度C所提供的又是乾淨、明亮的空間及精緻的產品,這就給顧客感到他們來此仍是時尚的,不會因為價格較低而感到低俗。

其實navyblue算過一杯咖啡的咖啡豆成本不過5元上下,若再加上器材、店租、人事成本,一杯咖啡即使賣35-60元仍有很多賺頭。楊總監就承認,他們賣的咖啡利潤高達五成至六成,所以雖然價格不高,賺的仍然不少,難怪85度C可以在幾年間開幾十家分店了。

navyblue喝過85度C的咖啡,也吃過他們的蛋糕,在這樣的價位來說,咖啡算是不錯的,而蛋糕也的確是好吃,所以如果不是要找隱密的地方喝咖啡,85度C可能會比星巴克更有吸引力。
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            當白雲飄進藍天

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